🍊香橙薰衣草戚風蛋糕
無砂糖/ 無泡打粉添加
蘇菲和她的朋友的生日快到了，想作一份滿懷心意的蛋糕，或許是因為這樣的心情，才作出這款如優雅美人般的蛋糕。
外表不譁眾取寵，初嚐一口驚訝它的內涵與口味的層次，每口帶著各種食材均衡的香氣，口感綿密，吃得出來自大自然滋養的純粹美味，且大人小孩都能吃得盡興無負擔。
看來除了黛西的燕麥餅外，要多加這款蛋糕放入接外快的清單中😎
🍊 Orange Lavender Cake
No sugar & baking power added.
This is for Sofie and her friend as birthday cakes. So I was making this cake with pleasure and really enjoy the process.
Simply tops, soft elegant and luscious taste, easy making, and everyone can enjoy it. Share your love with this lovely cake!
ps. If you need this recipe in English, please send me personal message.
🍊 材料：（可作出直徑13公分的蛋糕）
1. 香吉士 1顆
2. 台灣柳丁 約6顆
3. 蘋果 約2顆
4. 室溫新鮮雞蛋 3顆
5. 低筋麵粉 60克
6. 融化奶油 15克
7. 鹽 1小撮
8. 狹葉薰衣草葉 少許
9. 檸檬汁 幾滴
🍊 作法：
1. 先來處理糖漿及裝飾的部分。將香吉士與蘋果切薄片，約3-4片即可，放入鍋中。
2. 先將5顆柳丁榨汁（200ml)，倒入鍋中與香吉士、蘋果薄片一起小火燉煮。
3. 燉煮的同時準備蘋果汁。將最後一顆柳丁榨汁，蘋果去皮切塊放入調理機，倒入柳丁汁一起打成泥。
4. 取出蘋果泥後過篩取汁（100ml)。
5. 蘋果汁加入鍋中一起燉煮。
6. 水果片煮軟後可先取出，果汁繼續煮至微稠，呈褐色，飄出微微焦糖味即可取出放涼（剩約50ml），薰衣草葉洗淨擦乾備用。
7. 容器先鋪好摺好烘焙紙，或用烤模的話先塗上薄薄一層油。
8. 容器底部先鋪好煮過的香橙和蘋果片，將薰衣草葉剪碎平均撒上。
9. 3顆雞蛋在容器中分好蛋白和蛋黃。
10. 在蛋黃的容器中加入放涼的濃稠果汁、融化奶油、鹽。
11. 將蛋液攪拌均勻後備用。
12. 接著將蛋白打發。剛開始打發時可添加幾滴檸檬汁。
13. 蛋白打至硬性發泡有彎勾即可。（圖片中打得有一些過頭）
14. 蛋白分3次加入蛋液中。第一次和第二次各加入1/3，以輕切及由下往上輕拌的方式融合兩者，再加入第二次的蛋白。
15. 第三次（最後ㄧ次）將蛋液倒入蛋白容器中，仍以輕切輕拌方式完成融合，以免消掉蛋白的氣泡。
16. 待完全融合蛋白與蛋液後，麵粉過篩分兩批加入蛋液中。
17. 以從上至下的Z字型，或由左至右川字切法，幾次Z字（川字）搭配一次由下往上拌方式融合麵粉。
18. 融合好麵粉的狀態，無乾粉也不能有蛋白霜的碎泡喔。
19. （⚠️烤箱請預熱170度）將麵糊慢慢倒入裝好香吉士片的容器，此時倒下的麵糊應會呈現階梯狀樣，層層滑順流下來。
20. 倒好麵糊後以小刀在麵糊中輕輕劃個Z字。
21. 最後一個步驟是容器輕敲桌面幾下，將麵糊中的多餘空氣震出來。（像我用玻璃容器的朋友下面請擺個隔熱墊）
22. 放入烤箱烤25-30分鐘，烤至表面膨起呈金黃色時可用筷子往中心插，檢查是否熟透，取出筷子沒有沾任何麵糊漬表示完成了，反之，則將溫度調降10度繼續烘烤5分鐘後熄火悶烤2-3分鐘。
23. 待蛋糕稍涼，將膨起的部分切平，倒叩蛋糕即可。
#天然也能好吃到炸
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